Willkommen beim NÜRNBÄCKER

Einfach. Wertvoll. backen.

Der Nürnbäcker ist Bio-Zertifiziert

Wegen Krankheit dauerhaft geschlossen!

Wir backen handwerklich!

Mehl – unser täglich Brot in der Backstube.

Wir verzichten bewusst auf Weizen. Stattdessen verarbeiten wir Dinkel, Roggen, Emmer und Einkorn in unseren echten, hausgemachten Sauerteigen. Überzeug dich selbst und besuche den Nürnbäcker in der Fürtherstraße 188. Wir beantworten dir gerne jede Frage rund um Inhaltsstoffe, Zutaten und deren Herkunft.

Der Nürnbäcker - Nachhaltig

Bei uns wird langfristig gedacht!
Der Umwelt zuliebe. Dir zuliebe.

Der Nürnbäcker - Transparent

Bei uns gibt es nichts zu verstecken!
Erfahre was du wissen möchtest.

Der Nürnbäcker - Vielfältig

Bei uns ist für jeden was dabei!
Erfahre direkt an der Theke alle Inhaltsstoffe.

Der Nürnbäcker - Nachhaltig
Der Nürnbäcker ist Bio-Zertifiziert

Nachhaltigkeit

Bei uns wird langfristig gedacht! Der Umwelt zuliebe. Dir zuliebe.

Wir nehmen den Begriff Nachhaltigkeit wörtlich und setzen auf Zukunftsfähigkeit. Dabei zählt für uns die ökologische Nachhaltigkeit ebenso wie die soziale Nachhaltigkeit.

Ökologisch bedeutet:

  • Fair gehandelte Produkte
  • Produkte aus regionalem und saisonalem Anbau
  • Optimierung technischer Abläufe, um Rohstoffe, Wasser und Strom einzusparen

All das, was die Umwelt schont!

Sozial bedeutet:

  • Ein soziales Miteinander
  • Faire Arbeitsbedingungen
  • Eine überdurchschnittliche Bezahlung
  • Möglichkeiten zur Weiterbildung
  • Eine Tür, die jedem offensteht

Denn für uns hat jeder den gleichen Wert!

Der Nürnbäcker - Transparent

Transparenz

Bei uns gibt es nichts zu verstecken! Bei uns wird einfach wertvoll gebacken. Geheimnisse? Kennen wir nicht.

Erfahre was du wissen möchtest – entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Von den Lieferanten, über die Rohstoffe und die Inhaltsstoffe bis hin zur Herstellung bleibt nichts verborgen. Das Highlight: Schau dem Nürnbäcker und seinem Team beim Backen über die Schulter. Die „gläserne Backstube“ gibt dir die Möglichkeit live dabei zu sein, wenn dein Lieblingsbrot zubereitet wird.

Eine klitzekleine Ausnahme machen wir bei der genauen Zusammensetzung unserer Rezepte. Die behalten wir für uns. Aber Ausnahmen bestätigen ja bekanntlich die Regel!

 

Der Nürnbäcker - Vielfältig

Vielfalt

Bei uns ist für jeden was dabei!

Du hast eine Unverträglichkeit, bist AllergikerIn, VegetarierIn, VeganerIn oder einfach nur FeinschmeckerIn? Dann bist du bei uns genau richtig! Erfahre direkt an der Theke alle Inhaltsstoffe der Produkte.
Unser Herz schlägt für traditionelle Handwerkskunst und hochqualitative Rohstoffe. Backmischungen und Zusatzstoffe haben da nichts zu suchen.

Produkt
vielfalt

Saatenrolle

Saatenrolle

Dinkelvollkornbrot mit Saaten - 400 g

100 % Vollkorn, vegan, backhefefrei

Zutaten: Bio Dinkelvollkornmehl, Wasser, Bio Saaten (Bio Sonnenblumenkerne, Bio Leinsaat, Bio Goldleinsaat, Bio Sesam) (10%), Bio Dinkelflocken, Naturkristall Steinsalz

Runde Scheiben voller knackiger Körner umhüllt von einem Dinkelvollkornteig. Saftig bis zur letzten Scheibe! Gelockert wird dieses Brot ausschließlich durch den milden Sauerteig.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Sesamsamen

Dinkelbaguette

Dinkelbaguette

Dinkelbrot -
500 g

Vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Dinkelgrieß, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe

Unser Baguette hat eine wilde Porung und eine saftige Krume. Kräftig gebacken passt es wunderbar zu Salaten oder zu Gegrilltem. Auch als Grundlage für leckere Canapé und zum Überbacken eignet es sich hervorragend.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

Steinofen Roggenmischbrot

Steinofen

Roggenmischbrot -
1000 g

Vegan

Zutaten: Bio Mehl (Bio Roggenvollkornmehl, Bio Dinkelmehl Type 630), Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe

Ein Arrangement aus 60% Roggenvollkorn und 40% hellem Dinkelmehl, verfeinert mit hauseigenem Sauerteig. Das Brot wird mit viel Dampf direkt auf der Steinplatte gebacken und erhält dadurch seine charakteristische wilde Kruste.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen, Dinkel)

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Barrique

Dinkelbrot -
600 g

Vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Dinkelgrieß, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe

Barrique ist französisch und bedeutet Weinfass. In Zusammenarbeit mit dem Weinladen „Barrique" in Bobingen haben wir unser lockeres, französisch angehauchtes Landbrot entwickelt. Die feinen Aromen und eine knusprige Kruste passen wunderbar zu einem abendlichen Glas Wein auf der Terrasse.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

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Rübli Brot

Dinkelbrot mit Karotten und Saaten -
500 g

Vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Karotten (17%), Bio Saaten (Bio Sonnenblumenkerne, Bio Leinsaat, Bio Goldleinsaat, Bio Sesam) (5%), Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe, Bio Dinkelflocken

Die dreieckige Form macht dieses Brot zu einem Hingucker in jedem Brotkorb. Die knackigen Karotten bilden einen tollen Kontrast zu den hochwertigen Saaten. Die besonders lange Frischhaltung und die wollige Krume tragen zu seiner Beliebtheit bei.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Sesamsamen

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Reines Roggen

Roggenvollkornbrot -
750 g

Vegan, backhefefrei, 100 % Vollkorn

Zutaten: Bio Roggenvollkornmehl, Wasser, Naturkristall Steinsalz

Ursprünglicher und weniger verarbeitet kann ein gutes Brot nicht sein. Aus nur drei Zutaten entsteht ein supersaftiges Brot. Der hausgemachte Sauerteig überzeugt durch seinen ausgewogenen, aber dennoch milden Geschmack und unterstreicht damit die würzige Note des bayrischen Roggenkorns.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen)

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Engadiner Walnussbrot

Dinkelbrot mit Walnüssen -
500 g

Vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Walnüsse (17%), Naturkristall Steinsalz, Bio Dinkelgrieß, Bio Hefe

Knusprig und knackig mit dem vollmundigen Aroma frisch gerösteter Walnüsse. Dieses Dinkelbrot macht jedes Abendbrot zu einem Festmahl. Begleitend zu Camembert oder einer edlen Salami passt es genauso wie zu einem süßen Nussmus.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Schalenfrüchte (Walnuss)

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Fränkisches Bauernbrot

Roggenmischbrot mit Gewürzen -
500 g

Vegan

Zutaten: Bio Mehl (Bio Roggenvollkornmehl, Bio Dinkelmehl Type 630), Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Gewürze (Bio Fenchel, Bio Koriander, Bio Kümmel), Bio Hefe

Ein Arrangement aus 60% Roggenvollkorn und 40% hellem Dinkelmehl, verfeinert mit hauseigenem Sauerteig. Ganz traditionell wird das Brot mit Fenchel, Koriander und Kümmel gewürzt.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen, Dinkel)

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Feige-Dattel-Walnuss

Dinkelbrot mit Trockenfrüchten und Nüssen - 750 g

Vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Feigen getrocknet (8%), Bio Datteln getrocknet (8%), Bio Walnüsse, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe

Eines unserer ausgesuchten Spezialitäten und ein Brot für Liebhaber ist das FeigeDattel- Walnussbrot. Die Süße der Trockenfrüchte kombiniert mit den knackigen Nüssen umhüllt von einem aromatischen Dinkelteig geben diesem Brot den richtigen Biss.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Schalenfrüchte (Walnuss)

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Krustini | Krustini Mohn-Sesam

Dinkelkleingebäck

vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe, Bio Rapsöl, Bio Gerstenmalz - je nach Sorte ggf. Bio Mohn und Bio Sesam

Da wir überhaupt keinen Weizen verwenden, ist die Dinkelsemmel unsere „normale" Semmel. Ganz ohne Backmittel gebacken, schmeckt sie so wie früher. Statt mit technischen Enzymen künstlich aufgeblasen, macht unsere Semmel wirklich satt!

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste)

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Mehrsaat Brötchen

Dinkelkleingebäck mit Saaten

Vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Dinkelgrieß, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe

Die knackfrische Semmel ist vollgepackt mit leckeren Saaten und wird ummantelt von einer knusprigen Schicht aus Kürbiskernen, Dinkelflocken und Cornflakes.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Sesamsamen

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Kerndlweck

Dinkelvollkornkleingebäck mit Saaten

Vegan, Backhefefrei, 100% Vollkorn, Sesamsamen

Zutaten: Bio Dinkelvollkornmehl, Wasser, Bio Saaten (Bio Sonnenblumenkerne, Bio Leinsaat, Bio Goldleinsaat, Bio Sesam) (10%), Naturkristall Steinsalz, Bio Dinkelflocken

Die Vollkornsemmel aus Dinkel passt gut zu kräftigem Schinken oder pikanten Aufstrichen. Gewälzt und gefüllt mit knackigen Saaten eignet sie sich gut für eine vollwertige Ernährung.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

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Roggenlaibchen

Roggenvollkornkleingebäck

Vegan, Backhefefrei, 100% Vollkorn

Zutaten: Bio Roggenvollkornmehl, Wasser, Naturkristall Steinsalz

Nur aus Vollkornmehl, Wasser und Salz gebacken, passen die Roggenlaibchen wunderbar zu deftigen Belägen. Die runde Form erinnert an Vinschgerl, allerdings verzichten wir auf die Gewürze, damit der pure Roggengeschmack zur Geltung kommt. Gelockert durch Sauerteig.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen)

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Dinkel Breze

Dinkelkleingebäck

Vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe, Bio Rapsöl, Bio Gerstenmalz, Brezenlauge, je nach Sorte ggf. Bio Sesam

Unsere Brezen sind etwas ganz Besonderes. Wirklich noch von Hand gedreht, ohne Teigverbesserungsmittel. Die dichte weiche Krume, die auf gesprungene Kruste, so muss eine richtige Breze sein!

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste)

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Dinkel Focaccia

Dinkelkleingebäck je nach Sorte z.B. mit Tomaten oder Oliven

Vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, je nach Sorte Bio Oliven (20%) oder Bio Tomaten (20%), Sizilianisches Bio Meersalz, Bio Rosmarin, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe

Die leichte Süße der Cocktailtomaten ergänzt mit Rosmarin und sizilianischem Meersalz oder Kalamata Oliven mit Rosmarin auf einem veganen Dinkel teig. Ob als Snack zwischendurch oder als Mittagessen, am besten warm genießen.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

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Dinkel Seele

Dinkelkleingebäck

Vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Kümmel, Bio Hefe

Wir backen die Seelen ganz traditionell nur mit Dinkelmehl. Sie schmeckt hervorragend zu einem Glas Bier und eignet sich für die deftige Brotzeit.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

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Oliven Stange

Dinkelkleingebäck mit Oliven

Vegan

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Kalamata Oliven (20%), Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe

Herrlich aromatische Kalamata Oliven von der Mani Bläuel Kooperative aus Griechenland prägen diese saftige Dinkel Seele. Köstliche zu feinem Schinken und Käse oder einfach pur mit etwas Olivenöl!

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste)

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Dinkel Butter Croissant

Dinkel Butter Feingebäck 

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Butter (17%), Bio Milch, Bio Eier, Wasser, Bio Zucker, Bio Hefe, Bio Gerstenmalz, Bio Weinstein-Backpulver, Naturkristall Steinsalz

Den Ursprung haben Croissants in Wien. Nicht nur deshalb haben unsere Kipf diesen schönen Namen verdient. Nur mit guter Bio Butter gebacken und handwerklich ,,touriert" mit einer wattigen weichen Krume.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste), Milchprodukte (Laktose), Eier

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Pain au Chocolat

Dinkel Butter Feingebäck mit Kuvertüre

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Kuvertüre Zartbitter (17%), Bio Butter (14%), Bio Milch, Bio Eier, Wasser, Bio Zucker, Bio Hefe, Bio Gerstenmalz, Bio WeinsteinBackpulver, Naturkristall Steinsalz

So etwas fand man bisher – wenn überhaupt – nur in Frankreich. Deshalb trägt dieses feine Gebäck auch den schönen französischen Namen (pah oh Schokolah).

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste), Milchprodukte (Laktose), Eier

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Franzbrötchen

Dinkel Butter-Feingebäck mit Zimtzucker

Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Butter (25%), Bio Milch, Bio Zucker, Bio Eier, Wasser, Bio Hefe, Bio Gerstenmalz, Bio Weinstein-Backpulver, Bio Ceylon Zimt (1%), Naturkristall Steinsalz

Angelehnt an die Hamburger Spezialität „Franzbrötchen" werden auch diese Leckereien mit viel guter Butter und jede Menge Zimtzucker gebacken. Als Zimt verwenden wir die hochwertige Sorte Ceylon. Der Zucker karamellisiert teilweise beim Backen, das ergibt ein wunderbares Aroma und einen tollen Crunch.

Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste), Milchprodukte (Laktose), Eier

Der Nürnbäcker - EInfach. Wertvoll. Backen.

So findest du zu uns!

Öffnungszeiten

Montag

geschlossen

Dienstag - Freitag

8:00 Uhr - 18:00 Uhr

Samstag

8:00 Uhr - 13:00 Uhr

Sonntag

geschlossen

An regionalen gesetzlichen Feiertagen haben wir geschlossen, um für dich neue Rezepte und Leckereien vorzubereiten - oder um uns auch eine kleine Pause zu gönnen.

Wir sind für dich da

Der Nürnbäcker
Fürther Straße 188 | 90429 Nürnberg

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