Willkommen beim NÜRNBÄCKER
Einfach. Wertvoll. backen.
Wir backen handwerklich!
Mehl – unser täglich Brot in der Backstube.
Wir verzichten bewusst auf Weizen. Stattdessen verarbeiten wir Dinkel, Roggen, Emmer und Einkorn in unseren echten, hausgemachten Sauerteigen. Überzeug dich selbst und besuche den Nürnbäcker in der Fürtherstraße 188. Wir beantworten dir gerne jede Frage rund um Inhaltsstoffe, Zutaten und deren Herkunft.
Nachhaltigkeit
Bei uns wird langfristig gedacht! Der Umwelt zuliebe. Dir zuliebe.
Wir nehmen den Begriff Nachhaltigkeit wörtlich und setzen auf Zukunftsfähigkeit. Dabei zählt für uns die ökologische Nachhaltigkeit ebenso wie die soziale Nachhaltigkeit.
Ökologisch bedeutet:
- Fair gehandelte Produkte
- Produkte aus regionalem und saisonalem Anbau
- Optimierung technischer Abläufe, um Rohstoffe, Wasser und Strom einzusparen
All das, was die Umwelt schont!
Sozial bedeutet:
- Ein soziales Miteinander
- Faire Arbeitsbedingungen
- Eine überdurchschnittliche Bezahlung
- Möglichkeiten zur Weiterbildung
- Eine Tür, die jedem offensteht
Denn für uns hat jeder den gleichen Wert!
Transparenz
Bei uns gibt es nichts zu verstecken! Bei uns wird einfach wertvoll gebacken. Geheimnisse? Kennen wir nicht.
Erfahre was du wissen möchtest – entlang der gesamten Wert“schätzungs“kette. Von den Lieferanten, über die Rohstoffe und die Inhaltsstoffe bis hin zur Herstellung bleibt nichts verborgen. Das Highlight: Schau den Nürnbäckern beim Backen über die Schulter. Die „gläserne Backstube“ gibt dir die Möglichkeit, live dabei zu sein, wenn dein Lieblingsbrot zubereitet wird.
Eine klitzekleine Ausnahme machen wir bei der genauen Zusammensetzung unserer Rezepte. Die behalten wir für uns. Aber Ausnahmen bestätigen ja bekanntlich die Regel!
Vielfalt
Bei uns ist für jeden was dabei!
Du hast eine Unverträglichkeit, bist AllergikerIn, VegetarierIn, VeganerIn oder einfach nur FeinschmeckerIn? Dann bist du bei uns genau richtig! Erfahre direkt an der Theke alle Inhaltsstoffe der Produkte.
Unser Herz schlägt für traditionelle Handwerkskunst und hochqualitative Rohstoffe. Backmischungen und Zusatzstoffe haben da nichts zu suchen.
Produkt
vielfalt
Saatenrolle
Dinkelvollkornbrot mit Saaten - 400 g
Vegan, 100 % Vollkorn, backhefefrei
Zutaten: Bio Dinkelvollkornmehl, Wasser, Bio Saaten (Bio Sonnenblumenkerne, Bio Leinsaat, Bio Goldleinsaat, Bio Sesam) (10%), Bio Dinkelflocken, Naturkristall Steinsalz
Runde Scheiben voller knackiger Körner umhüllt von einem Dinkelvollkornteig. Saftig bis zur letzten Scheibe! Gelockert wird dieses Brot ausschließlich durch den milden Sauerteig.
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Sesamsamen
Dinkelbaguette
Dinkelbrot -
500 g
Vegan
Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Dinkelgrieß, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
Unser Baguette hat eine wilde Porung und eine saftige Krume. Kräftig gebacken passt es wunderbar zu Salaten oder zu Gegrilltem. Auch als Grundlage für leckere Canapé und zum Überbacken eignet es sich hervorragend.
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)
Steinofen
Roggenmischbrot -
1000 g
Vegan
Zutaten: Bio Mehl (Bio Roggenvollkornmehl, Bio Dinkelmehl Type 630), Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
Ein Arrangement aus 60% Roggenvollkorn und 40% hellem Dinkelmehl, verfeinert mit hauseigenem Sauerteig. Das Brot wird mit viel Dampf direkt auf der Steinplatte gebacken und erhält dadurch seine charakteristische wilde Kruste.
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen, Dinkel)
Barrique
Dinkelbrot -
600 g
Vegan
Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Dinkelgrieß, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
Barrique ist französisch und bedeutet Weinfass. In Zusammenarbeit mit dem Weinladen „Barrique" in Bobingen haben wir unser lockeres, französisch angehauchtes Landbrot entwickelt. Die feinen Aromen und eine knusprige Kruste passen wunderbar zu einem abendlichen Glas Wein auf der Terrasse.
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)
Rübli Brot
Dinkelbrot mit Karotten und Saaten -
500 g
Vegan
Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Karotten (17%), Bio Saaten (Bio Sonnenblumenkerne, Bio Leinsaat, Bio Goldleinsaat, Bio Sesam) (5%), Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe, Bio Dinkelflocken
Die dreieckige Form macht dieses Brot zu einem Hingucker in jedem Brotkorb. Die knackigen Karotten bilden einen tollen Kontrast zu den hochwertigen Saaten. Die besonders lange Frischhaltung und die wollige Krume tragen zu seiner Beliebtheit bei.
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Sesamsamen
Reines Roggen
Roggenvollkornbrot -
750 g
Vegan, backhefefrei, 100 % Vollkorn
Zutaten: Bio Roggenvollkornmehl, Wasser, Naturkristall Steinsalz
Ursprünglicher und weniger verarbeitet kann ein gutes Brot nicht sein. Aus nur drei Zutaten entsteht ein supersaftiges Brot. Der hausgemachte Sauerteig überzeugt durch seinen ausgewogenen, aber dennoch milden Geschmack und unterstreicht damit die würzige Note des bayrischen Roggenkorns.
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen)
Engadiner Walnussbrot
Dinkelbrot mit Walnüssen -
500 g
Vegan
Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Walnüsse (17%), Naturkristall Steinsalz, Bio Dinkelgrieß, Bio Hefe
Knusprig und knackig mit dem vollmundigen Aroma frisch gerösteter Walnüsse. Dieses Dinkelbrot macht jedes Abendbrot zu einem Festmahl. Begleitend zu Camembert oder einer edlen Salami passt es genauso wie zu einem süßen Nussmus.
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Schalenfrüchte (Walnuss)
Fränkisches Bauernbrot
Roggenmischbrot mit Gewürzen -
500 g
Vegan
Zutaten: Bio Mehl (Bio Roggenvollkornmehl, Bio Dinkelmehl Type 630), Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Gewürze (Bio Fenchel, Bio Koriander, Bio Kümmel), Bio Hefe
Ein Arrangement aus 60% Roggenvollkorn und 40% hellem Dinkelmehl, verfeinert mit hauseigenem Sauerteig. Ganz traditionell wird das Brot mit Fenchel, Koriander und Kümmel gewürzt.
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen, Dinkel)
Weitere Sorten erwarten Dich in unserer Backstube!
Krustini | Krustini Mohn-Sesam
Dinkelkleingebäck
Vegan
Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe, Bio Rapsöl, Bio Gerstenmalz - je nach Sorte ggf. Bio Mohn und Bio Sesam
Da wir überhaupt keinen Weizen verwenden, ist die Dinkelsemmel unsere „normale" Semmel. Ganz ohne Backmittel gebacken, schmeckt sie so wie früher. Statt mit technischen Enzymen künstlich aufgeblasen, macht unsere Semmel wirklich satt!
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste)
Mehrsaat Brötchen
Dinkelkleingebäck mit Saaten
Vegan
Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Dinkelgrieß, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
Die knackfrische Semmel ist vollgepackt mit leckeren Saaten und wird ummantelt von einer knusprigen Schicht aus Kürbiskernen, Dinkelflocken und Cornflakes.
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel), Sesamsamen
Kerndlweck
Dinkelvollkornkleingebäck mit Saaten
Vegan, Backhefefrei, 100% Vollkorn, Sesamsamen
Zutaten: Bio Dinkelvollkornmehl, Wasser, Bio Saaten (Bio Sonnenblumenkerne, Bio Leinsaat, Bio Goldleinsaat, Bio Sesam) (10%), Naturkristall Steinsalz, Bio Dinkelflocken
Die Vollkornsemmel aus Dinkel passt gut zu kräftigem Schinken oder pikanten Aufstrichen. Gewälzt und gefüllt mit knackigen Saaten eignet sie sich gut für eine vollwertige Ernährung.
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)
Dinkel Breze
Dinkelkleingebäck
Vegan
Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe, Bio Rapsöl, Bio Gerstenmalz, Brezenlauge, je nach Sorte ggf. Bio Sesam
Unsere Brezen sind etwas ganz Besonderes. Wirklich noch von Hand gedreht, ohne Teigverbesserungsmittel. Die dichte weiche Krume, die auf gesprungene Kruste, so muss eine richtige Breze sein!
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste)
Dinkel Seele
Dinkelkleingebäck
Vegan
Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Naturkristall Steinsalz, Bio Kümmel, Bio Hefe
Wir backen die Seelen ganz traditionell nur mit Dinkelmehl. Sie schmeckt hervorragend zu einem Glas Bier und eignet sich für die deftige Brotzeit.
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel)
Oliven Stange
Dinkelkleingebäck mit Oliven
Vegan
Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Wasser, Bio Kalamata Oliven (20%), Naturkristall Steinsalz, Bio Hefe
Herrlich aromatische Kalamata Oliven von der Mani Bläuel Kooperative aus Griechenland prägen diese saftige Dinkel Seele. Köstliche zu feinem Schinken und Käse oder einfach pur mit etwas Olivenöl!
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste)
Weitere Sorten erwarten Dich in unserer Backstube
Dinkel Croissant
Dinkel Feingebäck
Vegan
Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Margarine (20%), Wasser, Bio Zucker, Bio Hefe, Bio Gerstenmalz, Bio Weinstein-Backpulver, Naturkristall Steinsalz
Den Ursprung haben Croissants in Wien. Nicht nur deshalb haben unsere Kipf diesen schönen Namen verdient. Nur mit guter Bio Margarine gebacken und handwerklich ,,touriert" mit einer wattigen weichen Krume.
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste)
Pain au Chocolat
Dinkel Feingebäck mit Kuvertüre
Vegan
Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Kuvertüre Zartbitter (17%), Bio Margarine (16%), Wasser, Bio Zucker, Bio Hefe, Bio Gerstenmalz, Bio Weinstein-Backpulver, Naturkristall Steinsalz
So etwas fand man bisher, wenn überhaupt, dann nur in Frankreich. Deshalb trägt dieses feine Gebäck auch den schönen französischen Namen (pah oh Schokolah).
(Die Schokolade ist lecithinfrei und enthält somit auch keine Sojaprodukte.)
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste)
Franzbrötchen
Dinkel Feingebäck mit Zimtzucker
Vegan
Zutaten: Bio Dinkelmehl Type 630, Bio Margarine (15%), Bio Zucker, Wasser, Bio Hefe, Bio Gerstenmalz, Bio Weinstein-Backpulver, Bio Rapsöl, Bio Ceylon Zimt (1%), Naturkristall Steinsalz
Angelehnt an die Hamburger Spezialität „Franzbrötchen“ werden auch diese Leckereien mit jede Menge Zimtzucker gebacken. Als Zimt verwenden wir die hochwertige Sorte Ceylon. Der Zucker karamellisiert teilweise beim Backen, das ergibt ein wunderbares Aroma und einen tollen Crunch.
Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide (Dinkel, Gerste)
Öffnungszeiten
| Montag |
geschlossen |
| Dienstag - Freitag |
8:00 Uhr - 18:00 Uhr |
| Samstag |
8:00 Uhr - 13:00 Uhr |
| Sonntag |
geschlossen |
An regionalen gesetzlichen Feiertagen haben wir geschlossen, um für dich neue Rezepte und Leckereien vorzubereiten - oder um uns auch eine kleine Pause zu gönnen.
Wir sind für dich da
Der Nürnbäcker
Fürther Straße 188 | 90429 Nürnberg
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